Pour notre projet de deuxième semestre en première année à l’IIM, avec mon équipe, nous avons choisi de mettre en lumière un métier discret, presque invisible et pourtant essentiel à notre quotidien : celui de maître kébabier !
L’équipe
Thélonious GUIBERT
Producteur – Ingé son
Julie SETZEKORN
Réalisatrice
Fernando VIGETTI
Cadreur – DA
Raphael LOMBARD
Monteur
Synopsis
Nous allons suivre la journée type d’un Maître Kebab, de l’ouverture du restaurant le matin à sa fermeture le soir. Nous allons essayer de transmettre la bouleversante histoire de ce Maître Kebab Kurde à Paris.
Ce sera aussi l’occasion d’en apprendre davantage sur l’origine du kebab, son histoire, ses racines culturelles, et de les relier à l’histoire et l’évolution de Sidar, le maître kebabier.
À travers ce regard croisé, le documentaire mêlera mémoire culinaire et portraits humains pour interpeller le téléspectateur en parlant au première abord d’un chef kebab, mais aussi de l’histoire du Kurdistan.
Intention
À travers ce reportage, notre intention était de mettre en lumière l’histoire de Sidar, kebabier d’origine kurde à Paris, et de montrer que derrière chaque sandwich servi se cache un parcours, une mémoire culinaire et une identité culturelle. Loin du simple plat populaire, le kebab est aussi le symbole de la migration, de l’adaptation et de la transmission.
Notre objectif ? Dépasser les stéréotypes pour donner la parole à un homme et rendre hommage à toute une histoire collective !
préparation
Pendant des semaines, nous avons travaillé et écrit notre projet. Nous avons pris le temps de réfléchir sur le ton, l’angle et l’approche par lequel nous voulions abordés ce reportage. Nous avons donc réalisé un dossier en détaillant le synopsis, notre note d’intention et de réalisation, notre moodboard, nos questions pour les interviews et nos idées pour le montage. Nous voulions vraiment que le résultat soit le plus fidèle possible au message et aux émotions qu’on voulait transmettre ! Pour que le spectateur se sente plongé dans l’ambiance du restaurant, nous avons aussi beaucoup pensé au traitement visuel et sonore afin de retranscrire fidèlement l’atmosphère d’un Kebab parisien.
C’est aussi lors de cette étape qu’on s’est répartit les rôles dans l’équipe. Thélo étant le producteur est allé voir Sidar, le Maître Kebabier, pour organiser le tournage !
tournage
Nous avons tourné le 8 mai 2025 ! Le matin, une partie de l’équipe est arrivée pour filmer le plan d’ouverture du restaurant avant que l’équipe se retrouve au complet. Avant le tournage, nous avons fait un dernier point pour régler les derniers détails (autour d’un bon Kebab évidemment 
)!
Nous avons été super bien acceuili par Sidar et son équipe et nous avons commencé par les plans GoPro (fixée sur le torse de Sidar) en attendant la fin du rush afin de ne pas perturber le service ! Nous avons continué par les interviews clients. L’équipe de Broche’ ET Kebab, nous a très vite invité à venir filmer ce qu’il se passe en cuisine. Nous avons donc pu capturer toute les étapes : de la conception des pains jusqu’au montage des Kebabs.
Nous avons poursuivi en filmant quelques plans du restaurant, des kebabs, etc… en attendant le montage de la broche ! C’était pour moi la première fois que je voyais ça alors j’étais contente d’en avoir l’opportunité !
Nous avons fini par interviewer notre Maître Kebabier. Thélo et moi avons inverser nos rôles, il a posé les questions et moi je suis devenue ingé son. Ce changement était plutôt cool, ça m’a permis de toucher à plusieurs rôles dans un même tournage !
retour d’expérience de l’équipe !
Tourner dans un kebab, c’est intense : peu d’espace, beaucoup de bruit, un rythme soutenu. On a dû s’adapter en permanence, improviser, trouver des solutions rapides. Mais c’est aussi ce qui a rendu l’expérience unique !
Pour une première “vraie” expérience, on est plutôt content du résultat !